咨询电话:15617558267
凉菜做法 
15617558267
+0371-56678883
凉菜做法
当前位置:主页 > 凉菜做法 >
夏天喜欢吃凉菜、凉面和凉皮?教你做极品调料

凉拌菜技术培训 凉拌菜学习制作 短期速成卤肉凉菜培训 全国统一服务热线:156 1755 8267

累的吐血!!这调料是我自己费九牛二虎之力从我们这里一家出名的凉拌菜店里买来的,自己在家试制成功,味道真的不错,拿上来与大家分享!

爱生活的读者速度收藏啦!另外请订阅小编的头条号,每天都会有实在的美食技术分享哦!夏天喜欢吃凉菜、凉面和凉皮?教你做极品调料汁搭配各种荤素凉菜

此调料可以用于所有麻辣凉拌菜,比如口水鸡、夫妻肺片、白斩鸡、白斩兔、凉拌三丝、或者麻辣凉份,凉面什么的。夏天喜欢吃凉菜、凉面和凉皮?教你做极品调料汁搭配各种荤素凉菜

夏天喜欢吃凉菜、凉面和凉皮?教你做极品调料汁搭配各种荤素凉菜凉拌菜的调料汁,最重要的部分就是熟油辣椒(油泼辣子)和红油,两者不同,做法分别如下:

熟油辣椒(油泼辣子):选用粗颗粒的辣椒面放入容器,表面撒上芝麻,将植物油烧热,扔入大量花椒粒,几颗八角和山奈,待烧辣后用勺子舀入放辣椒面和芝麻的容器中,要不断搅拌,以淹没辣椒为度,然后,把锅里余油晾温再一起倒入容器中,这种做法辣椒不会糊颜色也好看。夏天喜欢吃凉菜、凉面和凉皮?教你做极品调料汁搭配各种荤素凉菜

红油做法:取一锅,不妨大些,要有盖子啊。放植物油,边加热边把干红辣椒掰开放入,致油大热,辣椒微糊,撒入辣椒碎大量,花椒一把,迅速将锅从火上移开。右手扶持锅盖左手端五十毫升左右一小碗凉水,将水倒入油锅,盖紧锅盖,此时会有剧烈反应发生,待锅凉装瓶密封。

好了有了上面两样东西,麻辣调料汁就算成功一半了。夏天喜欢吃凉菜、凉面和凉皮?教你做极品调料汁搭配各种荤素凉菜

接着开始做葱姜蒜汁:葱姜蒜捣碎放入碗内,加清水水量以淹没带多一些维度,用擀面杖使劲捣碎,当然有搅碎机的就省力了,汁水变成黄绿色,待用。夏天喜欢吃凉菜、凉面和凉皮?教你做极品调料汁搭配各种荤素凉菜

最后就可以调调料汁了,加生抽、葱姜蒜汁、料酒、熟油辣椒、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中,兑成汁淋在凉拌菜上,撒上芝麻、花生沫、花椒粉、葱花即可。

凉菜凉面和凉皮等都差不多,调料根据自己口味随意搭配,都很好吃哦!夏天极品技术!

请大家订阅小编的头条号,每天都会有简单实用的美食技术分享给大家,或者在下面评论区留言,你们的呼声就是小编的动力

学员自我实践:

1、自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。

2、学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。

我们的优势

1、我们是正规,专业,百年卤味实体店。学员可实地考察,满意后签约学习。

2、规模大,操作厨具多,保证学员个个都能动手操作,让学员真正学到正宗名小吃技术。

3、一对一教学,直到学员学会为止,学习期间,材料公司免费提供,不让学员出一分钱。

4、 在学习过程中,由专业师傅带领学员去调味品市场、餐饮器具市场对原料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备开店学员在原材料和器具的采购无后顾之忧。


相关评论

来自大余县的朋友

紫甘蓝清水稍微泡水过后,口感好

来自垫江县的朋友

卤汤中的油用来隔绝氧气,酒用来杀菌。

来自澄海区的朋友

煮花生米:花生用铁锅煮会变黑褐色,应用不锈钢锅或铝锅。

来自东昌区的朋友

卤汤用完之后要烧开,不然会坏掉。

来自伊宁市的朋友

关注你那么久,我觉得你对于卤菜确实已经达到大师级别。

来自宜春市的朋友

谢谢师傅分享

来自颍上县的朋友

卤肉特别香,我在其它地方没有吃过的味道。

来自崂山区的朋友

天天都在看,感觉你讲的好真诚[玫瑰][赞]

来自海兴县的朋友

卤的食材不一样,高汤选的材料也不一样。

来自夷陵区的朋友

小伍师傅教的很到位

相关推荐PRODUCT