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一点号吃喝菜谱2016.12.26

八宝菠菜

【材料】

菠菜400克

虾仁、火腿各35克

花生米35克

熟芝麻30克

香菜25克

树椒、蒜末各5克

精盐、鸡精各2小匙

海鲜酱油1大匙

白糖、米醋各2大匙

香油少许

辣椒油适量

【做法】

1菠菜去根,洗净,切成小段,放入沸水锅内焯烫至变色,捞出,用凉水投凉,攥干水分。

2虾仁去掉沙线,放入沸水锅内焯烫至熟,捞出过凉,沥净水分;火腿先切成大片,再切成小丁;香菜去根和老叶,洗净,切成小段;树椒洗净,切成段。

3将菠菜段、熟虾仁放在容器内,放入蒜末、香菜段、火腿丁调匀。

4净锅置火上,加入少许香油烧至六成热,放入树椒段炸出香味,离火,放在菠菜段上。

5在放有菠菜段、熟虾仁碗中加入精盐、鸡精、白糖、米醋、香油、海鲜酱油拌匀,再撒上花生米、熟芝麻,淋上辣椒油,装盘上桌即可。

菠菜干豆腐

【材料】

菠菜250克,干豆腐125克。

红干椒、葱丝各15克,花椒15粒,精盐、白糖、香醋各2小匙,植物油1大匙。

【做法】

1菠菜择洗干净,下入沸水锅中焯烫一下,捞出过凉,沥干水分,切成段;干豆腐洗净,切成小条;红干椒洗净,切成段。

2将菠菜段放入盘中,加入干豆腐条、葱丝、香醋、白糖、精盐调拌均匀。

3锅中加入植物油烧热,下入花椒,用小火炸出椒香味,捞出花椒不用,离火后放入红干椒段煸炒至酥脆,浇在菠菜段、干豆腐条上即成。

松仁拌油菜

【材料】

油菜300克,松子仁50克。

精盐1小匙,味精、白糖、米醋、植物油各适量,香油1大匙。

【做法】

1油菜去掉菜根,洗净,切成小段,放入加有少许精盐的沸水锅中焯烫一下,捞出,用冷水过凉,沥干水分。

2锅中加入植物油烧热,下入松子仁,用小火炒出香味,捞出沥油。

3将油菜段放入干净的容器内,加入米醋、味精、白糖、精盐拌匀至入味,撒入炒香的松子仁,淋入香油拌匀,装盘上桌即可。

凉拌三丝

【材料】

绿豆芽250克

干豆腐150克

青笋100克

猪肉末50克

香葱、蒜瓣各10克

精盐2小匙

白糖、鸡精各1小匙

米醋、香油各少许

植物油1大匙

【做法】

1绿豆芽去根,洗净;干豆腐洗净,切成丝;青笋去根、去皮,洗净,先切成片,再切成细丝;香葱去根,洗净,切成小段;蒜瓣去皮,洗净,剁成末。

2净锅置火上,加入植物油烧至六成热,下入猪肉末煸炒至熟,出锅。

3锅置火上,加入清水烧沸,下入干豆腐丝焯烫一下,捞出,再放入青笋丝焯烫一下,捞出沥水,然后下入绿豆芽焯至断生,捞出。

4将焯烫好的绿豆芽、青笋丝、干豆腐丝用清水过凉,沥干水分,放在容器内。

5加入精盐、白糖、鸡精、米醋、香葱段、蒜末和香油搅拌均匀,码放在大盘内,撒上熟猪肉末即可。

焯烫好的三丝加入调料拌匀。

焯烫好的三丝加入调料拌匀。

草菇拌丝瓜

【材料】

嫩丝瓜500克,鲜草菇100克。

葱段10克,精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡汤、熟鸡油、植物油各适量。

【做法】

1将鲜草菇去掉菌蒂,用清水洗净,放入大碗中,加入少许精盐、鸡汤、料酒,上屉用旺火蒸约5分钟,取出草菇,切成小块。

2嫩丝瓜去皮、去瓤,洗净,切成小块,放入清水锅中,加入植物油、葱段焯烫至熟,捞出沥水。

3将草菇块、丝瓜块放入容器内,加入精盐、味精、胡椒粉拌匀入味,码放在盘中,淋入熟鸡油即成。

香辣甘蓝丝

【材料】

甘蓝350克,香菜25克。

红干椒10克,精盐、味精、香醋各1小匙,植物油适量。

【做法】

1甘蓝剥去外层老皮,去掉菜根,洗净,切成细丝;香菜择洗干净,切成小段;红干椒去蒂、去籽,切成小段。

2将甘蓝丝放入大碗中,加入精盐拌匀,腌渍片刻,取出、攥净水分,放入大碗中,加入香醋、味精,放入香菜段拌匀,装入盘中。

3净锅置火上,加入植物油烧至七成热,下入红干椒段煸炒出香辣味,出锅浇在甘蓝丝上即可。

姜汁炝芦笋

【材料】

芦笋200克

广东香肠100克

彩椒75克

百合25克

姜末15克

精盐、味精各1小匙

白糖1/2小匙

胡椒粉少许

水淀粉2小匙

植物油1大匙

【做法】

1将芦笋去掉根,削去老皮,洗净,切成小段;广东香肠切成薄片;彩椒洗净,切成小条;百合洗净,放入清水中浸泡一下,捞出沥水。

2锅中加入适量清水、少许精盐烧沸,放入广东香肠、芦笋段焯烫一下,捞出沥干。

3百合放入小碗中,加入姜末、精盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉及少许清水调匀成味汁。

4净锅置火上,加入植物油烧至六成热,放入烫好的芦笋段、广东香肠片稍炒,倒入调好的味汁炝炒均匀,撒上彩椒条,出锅装盘即可。

锅中加入调好的味汁炒匀。

锅中加入调好的味汁炒匀。

炝拌冬菇丝

【材料】

水发冬菇300克,莴笋、胡萝卜各50克。

葱丝、姜丝各5克,精盐1小匙,味精、白糖各1大匙,花椒油2大匙。

【做法】

1水发冬菇去蒂,洗净,切成粗丝;莴笋去根,削去外皮,洗净,切成粗丝;胡萝卜去皮,洗净,切成细丝。

2锅中加入清水,放入冬菇丝烧沸,再放入莴笋丝、胡萝卜丝焯烫一下,捞出沥水。

3将冬菇丝、莴笋丝、胡萝卜丝放入大碗中,加入精盐、味精、白糖调拌均匀,然后撒上葱丝、姜丝,浇上烧热的花椒油即可。

椿芽蚕豆

【材料】

鲜蚕豆200克,香椿芽100克。

精盐1小匙,味精、胡椒粉、白糖、陈醋各1/2小匙,香油2小匙。

【做法】

1将鲜蚕豆剥去外皮,洗净,放入加有少许精盐的沸水锅内煮至刚熟,捞出,用冷水过凉,沥干水分。香椿芽择洗干净,放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥干,切成碎末。

2香椿芽择洗干净,放入沸水锅中焯烫一下,捞出沥干,切成碎末。

3将鲜蚕豆、香椿芽末放入小盆中,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉和陈醋调拌均匀,淋上烧至八成热的香油拌匀,装盘上桌即成。

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相关评论

来自叶 县的朋友

卤水过于浓稠,加汤

来自临淄区的朋友

卤的食材不一样,高汤选的材料也不一样。

来自安 县的朋友

卤菜非常正宗,味道纯正,好吃。

来自万盛区的朋友

学校的资质确实是很牛。

来自茂港区的朋友

颜色好看

来自随州市的朋友

又学到知识了,知道什么是粉料什么是油料了

来自宜兴市的朋友

内脏类,单独煮

来自那坡县的朋友

泡完的花生米,淘洗两次就不黑了。

来自马尾区的朋友

做食品做的就是良心

来自六枝特区的朋友

洗面筋要把面在水里反复的洗,知道水洗不出白色,再蒸出来即可。

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