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新乡市凉拌豆腐卷培训【包教包会】

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在家做的凉菜,为什么没有饭店的好吃,那是因为多了这一步过节期间,大家应该都吃了不少山珍海味吧,尤其是海鲜,平常吃得少,在过年聚餐时,走到哪都是一大桌子,提到海鲜,有人说最便宜的就属蛤蜊这种贝类了,不过还有一种海底植物都被大家忽略了,那就是海带,海带是最常见的海产品了,好吃又廉价,但也不要小瞧了它的口味和营养价值,其富含各种维生素和膳食纤维,小时候总听人说,多吃海带不会得“大脖子病”,因为海带中含碘元素较多,我家三天两头就会拿海带来炖汤喝,海带最常见的做法就是炖汤了,例如家家户户都会做的海带龙骨汤,不过海带的吃法还有很多种,今天就给大家带来一款凉拌的海带做法,春天马上就要来了,等天气一转热后,就可以尝试着做这道菜吃咯。凉拌菜做起来特简单,吃起来相当开胃,可以当做下饭菜,或是在正餐前来上一小碟,做为开胃小吃也是很受欢迎的,凉菜最关键的地方就是调料的合理搭配,调制出合适自己口味的酱料,那么这道凉菜就成功了一半,我们家很爱吃辣,所以今天要给大家分享的这款凉拌海带丝,特点就是鲜辣爽口,如果吃不了太辣的朋友,学了这道菜后,记得要酌情减少辣椒的用量噢。【食材】海带一块、香葱两根、白芝麻一碟、大蒜头5颗、小米椒5个、生抽2勺、食盐1勺、香麻油1勺、白醋一勺、食盐少许、【做法】1.把海带经过温水浸泡后,使其变软,然后再切成小条。2.将香葱、小米椒和大蒜头切碎备用,准备

好白醋一勺、生抽两勺、白芝麻一碟。3.切好的海带入开水中汤30秒至一分钟即可捞出,烫久了海带就烂了,凉拌出来的口感会较差,烫好的海带立马过一遍凉水,使其快速冷却。4.因为我家的芝麻是生的,所以先把芝麻加热一会儿,用小火慢慢翻炒,待芝麻变微黄后就可以盛出了,炒过的芝麻会更香。5.将海带丝和香葱、小米椒、大蒜头都装入一个大碗中。6.倒入生抽、香麻油、白醋和熟芝麻一起用筷子搅拌均匀。7.搅拌好了以后,用筷子夹一根试味,再酌情增减调味料,如果海带丝较多,需要加入少许食盐增味。这款凉拌香辣海带丝就做好了,因为各食材均未加热,都带有一股生味,所以大家不要急着入口,需要腌制一晚才能吃。如果想立马就能吃到,那还是要烧一勺热油淋在海带丝上再拌一拌,不过餐馆里做的凉菜,一般都不会把热油淋在菜上,但需隔夜才能食用,这样的做法特点是味道较浓,菜品口感会更好。

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相关评论

来自洪湖市的朋友

教学内容都是以实操为主的,还是不错的。

来自尚志市的朋友

卤汤中的油用来隔绝氧气,酒用来杀菌。

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少有的大师!全干货

来自新干县的朋友

谢谢老师我一下午一直在看,记,也算是取经了。谢谢

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卤汤用完后盖好烧开,等不怎么冒气的时候,把透气口也密封,静置存一星期也不会变质。

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紫甘蓝清水稍微泡水过后,口感好

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在中原的名气不小,有九家实体店。

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面筋焯水后更筋道,并且吃起来不酸。

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卤肉特别香,我在其它地方没有吃过的味道。

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